Café d'orge : bienfaits, gluten, caféine et préparation

Presque chaque jour, j'échange avec des personnes qui veulent réduire ou arrêter le café sans renoncer à leur tasse chaude du matin. Parmi les boissons torréfiées qui existent pour cela, le café d'orge est l'une des plus anciennes. Il a une vraie histoire, un goût à lui et quelques points à connaître avant de le choisir, à commencer par le gluten. Voici ce qu'il contient, comment il se prépare, et ce qui le distingue de l'autre graine torréfiée dont je vous parle souvent ici, le lupin.

L'essentiel

• Le café d'orge est une boisson faite d'orge torréfiée puis moulue, vendue le plus souvent en poudre soluble.
• Préparé avec de l'orge seule, il ne contient pas de caféine.
• L'orge est une céréale qui contient du gluten : le café d'orge ne convient pas aux personnes qui doivent l'éviter.
• Son goût est doux, légèrement sucré et malté, avec un profil bien à lui.
• Bu sans sucre ni lait, il n'apporte presque pas de calories.

Qu'est-ce que le café d'orge ? Définition et origines

Le café d'orge porte le nom de café, mais il n'en contient pas un grain. C'est une boisson faite avec de l'orge, la céréale, dont les grains sont nettoyés après la récolte, torréfiés, puis moulus¹. La torréfaction fait tout : c'est elle qui donne à la céréale sa couleur brune et ses arômes grillés, un peu comme le pain qui dore au four.

Une boisson née quand le café était rare

Les boissons de céréales torréfiées existent en Europe depuis le XVIIIe siècle. À l'époque, le café coûtait cher et se trouvait difficilement, et l'on a cherché dans les champs de quoi préparer une boisson chaude et sombre¹. En italien, on l'appelle caffè d'orzo, ou simplement orzo, le nom de l'orge dans cette langue.

Café d'orge, malt d'orge et café de céréales : ne pas confondre

Derrière le nom café d'orge, on trouve des recettes assez différentes. Certains paquets ne contiennent que de l'orge torréfiée. D'autres l'associent à du malt, du seigle, de l'épeautre ou de la chicorée, parfois à des glands ou à des figues¹. On parle alors plus volontiers de café de céréales. Le malt d'orge torréfié, lui, reste de l'orge : pour la caféine comme pour le gluten, il suit les mêmes règles que le café d'orge. Si vous cherchez un goût précis, ou si vous surveillez un ingrédient, la liste des ingrédients est le repère le plus sûr.

Café d'orge et caféine : en contient-il ?

Non, quand il est fait d'orge seule. La caféine vient de plantes comme le caféier ou le théier, et l'orge n'en fait pas partie : le café d'orge est une boisson sans caféine¹. La table américaine de référence le confirme pour une boisson de céréales torréfiées préparée à l'eau, avec zéro milligramme de caféine².

Pour situer, une tasse de café filtre de 200 ml en contient environ 90 mg³, et l'Autorité européenne de sécurité des aliments considère que jusqu'à 400 mg par jour ne pose pas de problème de sécurité chez l'adulte en bonne santé⁴. Une seule vérification s'impose : si la liste des ingrédients mentionne du café, même en petite quantité, la boisson contient de la caféine.

Café d'orge et gluten : ce qu'il faut savoir

C'est le point le plus important à connaître avant d'en acheter. L'orge fait partie des céréales qui contiennent du gluten, avec le blé et le seigle. Le règlement européen sur l'information des consommateurs la classe parmi les allergènes à déclaration obligatoire : sa présence doit apparaître clairement sur l'étiquette⁵. La torréfaction ne change rien à l'étiquette : l'orge reste un allergène à déclarer. Pour les enfants, la logique est la même que pour les adultes : pas de caféine, mais du gluten.

Les bienfaits du café d'orge : ce qu'il y a dans la tasse

On prête volontiers au café d'orge les qualités de l'orge elle-même, une céréale riche en fibres. Mais une tasse de café d'orge est une infusion : on boit ce que l'eau chaude a extrait de la céréale torréfiée, pas le grain entier. Les valeurs nutritionnelles de la céréale ne se retrouvent pas telles quelles dans la tasse.

Calories et minceur

Préparée à l'eau, une boisson de céréales torréfiées apporte environ 6 kcal pour 100 g, avec un peu plus d'un gramme de glucides et très peu de protéines². C'est très peu : comme pour un café noir, ce sont le sucre, le lait ou la crème qu'on y ajoute qui font la différence. Le café d'orge ne fait pas maigrir en soi, mais il se boit sans apporter grand-chose.

Digestion et estomac

Sur la digestion, ce qu'on sait de façon sûre tient à ce que le café d'orge ne contient pas : pas de caféine quand il est pur. Si votre estomac est sensible, j'ai rassemblé les boissons les plus douces dans que boire quand on a mal au ventre.

Café d'orge : contre-indications et précautions

Maladie cœliaque et sensibilité au gluten

Pour la plupart des gens, le gluten n'est pas un sujet. Pour les personnes atteintes de maladie cœliaque, environ une personne sur cent en Europe, c'en est un : le seul traitement reconnu est d'éviter le gluten tout au long de la vie, et l'orge fait partie des céréales à écarter⁶. Le café d'orge ne leur convient donc pas.

Café d'orge et malt d'orge torréfié pendant la grossesse

Pendant la grossesse, l'Autorité européenne de sécurité des aliments considère que jusqu'à 200 mg de caféine par jour, toutes sources confondues, ne pose pas de problème de sécurité pour le bébé à naître⁴. Un café d'orge ou un malt d'orge torréfié sans café ajouté n'en contient pas, il ne compte donc pas dans ce repère. Seule la question du gluten demeure, si vous devez l'éviter. Pour tout ce qui concerne votre grossesse, votre médecin ou votre sage-femme reste la bonne personne à qui poser la question, et j'ai consacré un article entier au café pendant la grossesse.

Quel goût a le café d'orge ?

Son goût est doux, légèrement sucré et malté¹. On y retrouve des notes de céréale grillée, de pain toasté, parfois de caramel selon la torréfaction et la recette. Il a peu d'amertume, ce qui plaît à ceux qui trouvent le café trop fort, et il se marie très bien avec le lait.

C'est un profil à part entière, celui d'une céréale torréfiée, qui a de quoi séduire pour lui-même. Si vous cherchez avant tout à retrouver le goût du café dans votre tasse, une autre graine torréfiée s'en approche davantage, j'y reviens un peu plus bas.

Comment préparer le café d'orge

Café d'orge soluble

C'est la forme la plus répandue. La poudre se prépare comme un café soluble¹ : quelques cuillères dans une tasse, de l'eau chaude, un tour de cuillère, et c'est prêt. Le dosage varie d'une marque à l'autre : suivez celui du paquet, puis ajustez-le à votre goût. Sans caféine, il trouve facilement sa place l'après-midi ou le soir, nature ou avec du lait.

Café d'orge moulu

L'orge torréfiée se vend aussi moulue, comme un café, et en capsules. C'est une habitude bien installée en Italie, où le caffè d'orzo se trouve en rayon en poudre soluble, en version moulue et désormais en capsules⁷. Moulue, elle se prépare comme un café moulu, dans une cafetière. En capsules, elle passe dans la machine qui leur correspond. Dans les deux cas, suivez le dosage indiqué sur le paquet.

Comment choisir et où acheter du café d'orge

On trouve du café d'orge en grande surface comme en magasin bio, et trois repères aident à choisir. La liste des ingrédients, d'abord : orge seule, ou mélange avec d'autres céréales, de la chicorée ou du café. Le logo bio ensuite, si vous tenez à une culture sans pesticides de synthèse. Et l'origine de la céréale, qui n'est pas toujours indiquée : si elle compte pour vous, cherchez-la sur le paquet ou sur le site du fabricant.

Café d'orge ou chicorée : quelle différence ?

Rangés sur la même étagère, ce sont pourtant deux plantes très différentes. Le café d'orge vient d'une céréale. La chicorée vient de la racine d'une plante, torréfiée elle aussi. Les deux donnent des boissons sans caféine quand elles sont pures¹, et se vendent souvent en poudre soluble.

Côté goût, l'orge est plus douce et maltée, la chicorée a un goût torréfié bien à elle. Et côté étiquette, seule l'orge contient du gluten par nature. J'ai consacré un article complet à la chicorée.

Le café de lupin, une autre graine torréfiée

Ce que je cherchais, quand j'ai goûté plusieurs alternatives au café, c'était de garder mon rituel : retrouver le sentiment de boire un café, pas seulement une boisson chaude. Je l'ai trouvé chez ma belle-famille, en Allemagne, dans une tasse de café de lupin, et c'est de là qu'est né Lupi.

Le lupin n'est pas une céréale, c'est une légumineuse, de la famille des pois et des lentilles, dont je vous raconte l'histoire et les usages. Torréfiée, sa graine donne une boisson au goût étonnamment proche du café, ronde, avec des notes de noisette et de cacao. Pas identique, et ce n'est pas le but, mais assez proche pour garder le plaisir de la première gorgée. Au 20H de TF1, un barista a comparé plusieurs alternatives au café à l'aveugle, et voici son verdict sur le café de lupin : « On est vraiment sur quelque chose, si on veut pas de café, ça va quand même avoir un goût qui va se rapprocher du café. » Parmi nos clients répondants qui avaient goûté d'autres alternatives, 88 % trouvent le goût de Lupi plus proche du café.

Questionnaire interne Lupi, 243 réponses de clients, 22 sept. au 29 oct. 2026, réponses déclaratives.

Il ne contient pas de caféine, et il est cultivé en bio, sans pesticides ni engrais de synthèse. Nos lupins sont cultivés en France et en Allemagne chez des producteurs bio. Il n'a besoin d'aucune décaféination, puisqu'il n'a jamais contenu de caféine, et il convient à la plupart des gens, enfants compris. Une précision : le lupin fait partie des allergènes à déclaration obligatoire, et les personnes allergiques à l'arachide y réagissent parfois aussi⁵⁸. En cas d'allergie, demandez d'abord l'avis de votre médecin. Notre étiquette indique aussi qu'il peut contenir des traces de gluten : si vous suivez un régime strict, parlez-en à votre médecin.

Côté champ, le lupin a une jolie particularité : comme toutes les légumineuses, il capte l'azote de l'air grâce aux bactéries de ses racines⁹, et il pousse en alternance avec les céréales.

Il se prépare comme un café, et c'est là que le geste change. Là où la poudre d'orge soluble se dissout dans l'eau chaude, le café de lupin se passe au filtre ou à la cafetière italienne¹, à la cafetière à piston ou à la machine, façon espresso. Vous gardez votre cafetière, l'odeur qui monte pendant que ça coule et votre tasse habituelle. Il est vendu moulu, avec une mouture universelle qui convient à toutes les méthodes, ou en grains, un vrai atout pour moudre selon votre cafetière, et ceux que je recommande pour les machines sous pression. Le repère : environ deux tiers du volume de café moulu que vous mettez d'habitude, avec la même quantité d'eau. Tous les réglages sont dans le guide de préparation, et pour commencer, la boîte de découverte réunit les trois torréfactions en paquets de 200 g.

Découvrir le café de lupin →

Café d'orge et café de lupin côte à côte

Avec la recharge de 1 kg à 25 €, le café de lupin revient à environ 0,23 € la tasse. Avec la boîte de découverte à 19 € pour trois paquets de 200 g, il revient à environ 0,29 € la tasse. Pour comparer, je prends un café d'orge de qualité similaire, bio et de petite production, et non un produit de supermarché : il revient à environ 0,24 €* la tasse. La recharge de café de lupin se tient donc au même prix, ou presque.

* Prix à la tasse de produits comparables au café de lupin : bio et de petite production.

Alors, café d'orge ou café de lupin ?

Le café d'orge a toute sa place dans une cuisine : une boisson douce, maltée, sans caféine, qui se prépare en un instant. Si vous aimez son goût et que le gluten ne vous pose pas de souci, il n'y a aucune raison de vous en priver.

Si ce qui vous manque, c'est le café lui-même, son goût, sa cafetière et son odeur, le café de lupin est une autre façon de répondre à la même envie. Et si vous comparez plus largement les boissons chaudes sans caféine, je les ai toutes passées en revue dans les alternatives au café sans caféine.

Questions fréquentes

Le café d'orge contient-il de la caféine ?

Non, s'il est fait d'orge seule. Vérifiez la liste des ingrédients : un mélange qui contient du café contient aussi de la caféine.

Le café d'orge contient-il du gluten ?

Oui. L'orge est une céréale qui contient du gluten, et elle doit être signalée sur l'étiquette comme allergène. Le café d'orge ne convient pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque.

Comment prépare-t-on le café d'orge ?

Le plus souvent en poudre soluble, comme un café instantané : la poudre, de l'eau chaude, et c'est prêt. Il existe aussi moulu, à préparer dans une cafetière, et en capsules. Suivez le dosage du paquet, puis ajustez-le à votre goût.

Quelle est la différence entre le café d'orge et la chicorée ?

Le café d'orge vient d'une céréale, la chicorée d'une racine. Les deux sont sans caféine quand ils sont purs. L'orge est plus douce et maltée et contient du gluten, la chicorée a un goût torréfié bien à elle.

Quelles sont les contre-indications du café d'orge ?

La principale tient au gluten : le café d'orge ne convient pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque ni à celles qui doivent éviter le gluten. Pour le reste, pur, il ne contient pas de caféine. En cas de doute, demandez l'avis de votre médecin.

Peut-on boire du café d'orge enceinte ?

Pur, il ne contient pas de caféine, il n'entre donc pas dans le repère de 200 mg par jour donné pour la grossesse. Pour toute question liée à votre grossesse, parlez-en à votre médecin ou à votre sage-femme.

Le café d'orge fait-il grossir ?

Pas en soi : préparé à l'eau, il apporte environ 6 kcal pour 100 g. Ce sont le sucre, le lait ou la crème qui comptent.

Le café d'orge a-t-il le goût du café ?

Il a son propre goût, doux et malté, celui d'une céréale torréfiée. Si vous cherchez un goût étonnamment proche du café, sans caféine, le café de lupin s'en approche davantage : un barista l'a jugé ainsi à l'aveugle au 20H de TF1, et 88 % de nos clients répondants qui avaient goûté d'autres alternatives le trouvent plus proche du café (questionnaire présenté plus haut). Il se prépare dans votre cafetière habituelle.

Sources

1. Ökolandbau, portail fédéral allemand de l'agriculture biologique (BLE), les alternatives au café et leur teneur en caféine, 2026 : oekolandbau.de
2. USDA, ministère américain de l'Agriculture, table FoodData Central, boisson de céréales torréfiées préparée à l'eau (fiche 174139) : fdc.nal.usda.gov
3. EUFIC, teneur en caféine de différents aliments et boissons, d'après l'avis de l'EFSA de 2015 : eufic.org
4. EFSA, Autorité européenne de sécurité des aliments, la caféine : efsa.europa.eu
5. Règlement (UE) 1169/2011, annexe II, allergènes à déclaration obligatoire dont le lupin et les céréales contenant du gluten : eur-lex.europa.eu
6. SNFGE, Société nationale française de gastro-entérologie, la maladie cœliaque, fiche grand public, 2018 : snfge.org
7. Beverfood, revue professionnelle italienne des boissons, le marché de l'orge torréfiée en Italie (données IRI) : poudre soluble, version moulue et capsules, 2018 : beverfood.com
8. Afssa (aujourd'hui ANSES), avis du 4 juillet 2007 sur l'ajout du lupin à la liste des allergènes à étiqueter, dont l'allergie croisée avec l'arachide : anses.fr
9. Lucas M.M. et al., The future of lupin as a protein crop in Europe, Frontiers in Plant Science, 2015 : pubmed.ncbi.nlm.nih.gov