Qu'est-ce que le café de lupin ?

Le café de lupin est une boisson chaude faite de graines de lupin doux, torréfiées puis moulues. Il se prépare comme un café, dans les mêmes cafetières, son goût est étonnamment proche de celui du café, et il ne contient pas de caféine. Un barista du 20H de TF1 l'a jugé le plus proche du café parmi les alternatives goûtées à l'aveugle, et 88 % de nos clients répondants qui avaient goûté d'autres alternatives le trouvent aussi plus proche du café. Le nom intrigue, parce qu'il n'y a pas de café dans la tasse. Ma toute première tasse, je l'ai bue en Allemagne, chez ma belle-famille. Voici ce qu'est le café de lupin, d'où il vient, ce qu'il y a dans la tasse et ce qu'il faut savoir avant d'y goûter.

L'essentiel

• Le café de lupin ne contient pas de café : c'est une graine de légumineuse, torréfiée et moulue.
• Zéro caféine dans la tasse, contre environ 90 mg pour un café filtre de 200 ml.
• Son goût est rond et torréfié, étonnamment proche du café, sans être identique : c'est l'avis d'un barista du 20H de TF1 et de 88 % de nos clients répondants qui avaient goûté d'autres alternatives.
• On le prépare avec les cafetières qu'on a déjà chez soi, moulu ou en grains.
• Le lupin pousse en Europe, en rotation avec les céréales, et enrichit le sol en azote.

Le café de lupin, qu'est-ce que c'est ?

En une phrase : des graines de lupin doux, torréfiées et moulues, que l'on prépare dans une cafetière comme un café, pour une tasse sans caféine. Côté botanique, le lupin appartient aux légumineuses, comme la lentille et le pois chiche. On le connaît souvent pour ses grandes grappes de fleurs dans les jardins, mais seules quelques espèces donnent des graines qui se mangent. Celle que j'utilise est Lupinus angustifolius, un lupin doux à petites graines.

On parle de café parce qu'on retrouve tout ce qui fait une tasse de café : une graine torréfiée, une mouture, une eau chaude qui passe à travers, une boisson foncée et parfumée. Mais il n'y a pas un gramme de café dedans. Le café vient du grain du caféier, une plante tropicale. Le café de lupin vient d'une légumineuse qui pousse dans nos champs européens.

D'où vient le café de lupin ?

Une légumineuse qui pousse en Europe

Le lupin pousse en Europe avec la seule eau de pluie, et il alterne avec les céréales d'une année sur l'autre. Comme toutes les légumineuses, il abrite dans ses racines des bactéries qui captent l'azote de l'air, ce qui réduit le besoin d'engrais azotés¹. Son histoire, sa graine et la différence entre lupin doux et lupin amer sont racontées dans les bienfaits du lupin et de ses graines.

En Allemagne, le portail fédéral de l'agriculture biologique le présente parmi les alternatives au café, comme une boisson sans caféine, faite des graines torréfiées du lupin doux, qui se prépare comme un café, au filtre ou à la cafetière italienne². Je me suis demandé pourquoi on ne le trouvait presque nulle part en France, et c'est cette question qui m'a donné envie de lancer Lupi.

La torréfaction, ce qui transforme la graine en café

Le chemin de la graine ressemble à celui du café. Une fois récoltées, les graines de lupin sont séchées, torréfiées, puis moulues². C'est la torréfaction qui donne à la graine sa couleur brune et ses notes grillées, et c'est son degré qui distingue une tasse douce d'une tasse corsée.

Le résultat se vend moulu, prêt à infuser, ou en grains entiers, à moudre soi-même. Ce n'est pas une poudre soluble qu'on dilue dans l'eau chaude : comme pour un café, l'eau traverse la mouture et en extrait les arômes, ce qui garde intact le geste de préparation.

Quel goût a le café de lupin ?

Ce qui le rapproche du café

C'est la question qui compte le plus, et la réponse surprend souvent à la première gorgée. On s'attend à une tisane, on trouve une vraie tasse noire, ronde et grillée, où passent la noisette et le cacao. Le goût est étonnamment proche du café. Au 20H de TF1, un barista a comparé à l'aveugle plusieurs alternatives au café et a jugé Lupi la plus proche. Son verdict : « On est vraiment sur quelque chose, si on veut pas de café, ça va quand même avoir un goût qui va se rapprocher du café. » (barista, 20H de TF1). Le jugement qui me touche le plus vient de ceux qui avaient goûté autre chose avant : parmi nos clients répondants qui connaissaient déjà d'autres alternatives au café, 88 % trouvent Lupi plus proche du café que ces autres alternatives.

Questionnaire interne Lupi, 243 réponses de clients, 22 sept. au 29 oct. 2026, réponses déclaratives.

Ce qui l'en distingue

Proche ne veut pas dire pareil, et ce n'est pas ce qu'on cherche à faire. La tasse est plus douce, et bien moins acide que le café. Comme pour le café, le degré de torréfaction change ensuite son caractère, et Lupi en propose trois :

• Original : la plus douce, côté cacao et noisette.
• Intense : noisette grillée et notes de café, pensée pour celles et ceux qui adorent le café.
• Dark : la plus corsée, celle qui se rapproche le plus du café, avec un fond de pain grillé.

Le choix est une affaire de goût, pas de méthode de préparation : les trois passent dans toutes les cafetières. Le plus simple pour trouver la vôtre est de les goûter l'une après l'autre : c'est le principe de la boîte de découverte, trois paquets de 200 g, un par torréfaction.

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Ce que contient une tasse de café de lupin, et ce qu'elle ne contient pas

Zéro caféine, par nature

Une seule chose entre dans le paquet : du lupin doux bio, torréfié. Pas de caféine, puisque le lupin n'en produit pas, là où un café filtre de 200 ml en apporte environ 90 mg³. La tasse est aussi bien moins acide que le café, sans les irritants du café classique. Ce point compte pour l'estomac, car l'acidité gastrique que provoque une tasse ne vient pas seulement de la caféine : en 1975 déjà, des chercheurs mesuraient une réponse presque aussi forte avec du décaféiné qu'avec du café ordinaire⁴. De leur côté, la plupart de nos clients nous racontent qu'ils digèrent très facilement le café de lupin.

Protéines et fibres : la graine, pas la tasse

Vous lirez sans doute que la graine de lupin est très riche en protéines : c'est vrai, environ 36 g pour 100 g de graine sèche, avec près de 19 g de fibres⁵. Seulement, ces chiffres décrivent la graine sèche, pas la boisson : dans la tasse, on boit une infusion de graine torréfiée. Côté calories, elle se rapproche d'un café noir : environ 1 kcal pour 100 ml. Aucune allégation de santé n'est d'ailleurs autorisée pour le lupin dans l'Union européenne⁶ : le café de lupin se choisit pour son goût et parce qu'il est sans caféine, pas comme un remède.

Le gluten, ce que dit l'étiquette

Le lupin n'est pas une céréale. Nos paquets portent tout de même la mention « peut contenir des traces de gluten », à prendre en compte si vous devez l'éviter.

Café de lupin, chicorée, orge, épeautre : ce qui les distingue

Le café de lupin n'est pas la seule boisson torréfiée sans caféine. Voici ce qui le sépare des trois autres qu'on croise le plus souvent.

Les modes de préparation et l'absence de caféine viennent du portail allemand de l'agriculture biologique², les allergènes du règlement européen sur l'étiquetage⁷. La chicorée a son propre article, chicorée soluble : dangers et caféine, et toutes les autres options sont dans les meilleures alternatives au café sans caféine.

Le café de lupin est-il dangereux ?

La réponse courte : sans caféine ni autre stimulant, c'est une boisson que la plupart des gens peuvent boire, enfants compris. Chez Lupi, chaque lot est analysé par un laboratoire indépendant, notamment pour les alcaloïdes. Une précision : le lupin fait partie des allergènes à déclaration obligatoire en Europe, et les personnes allergiques à l'arachide y réagissent parfois aussi⁸. Si vous êtes concerné, demandez d'abord l'avis de votre médecin. Pour le détail, critère par critère, je renvoie à la comparaison entre café de lupin et café.

Comment se prépare le café de lupin ?

Avec les cafetières que vous avez déjà : filtre, piston, italienne, ou machine pour une tasse façon espresso. Vous le trouvez moulu, avec une mouture universelle qui convient à toutes les méthodes, ou en grains. Les grains ont un vrai atout : la mouture s'ajuste à votre cafetière, et je les conseille dès qu'il s'agit d'une machine sous pression. Comme sa mouture gonfle davantage, on compte environ deux tiers du volume de café moulu habituel, avec la même quantité d'eau. Les réglages sont dans le guide de préparation, et les boissons au lait, chaudes ou glacées, dans comment préparer le café de lupin.

Combien coûte le café de lupin ?

Chez Lupi, la boîte de découverte coûte 19 € pour trois paquets de 200 g, soit environ 0,29 € la tasse, et la recharge de 1 kg 25 €, soit environ 0,23 € la tasse. Toute la gamme, moulue ou en grains, est sur la page café de lupin bio.

Pour qui est fait le café de lupin ?

Pour celles et ceux qui aiment le café et veulent en garder le goût et le geste, sans la caféine : le matin, l'après-midi, ou le soir après le dîner. Parmi nos clients plus âgés, beaucoup nous expliquent qu'avec les années, la caféine leur pèse davantage. Et 96 % de nos clients répondants disent avoir pu garder leur rituel café avec Lupi.

Questionnaire interne Lupi, 243 réponses de clients, 22 sept. au 29 oct. 2026, réponses déclaratives.

C'est aussi une tasse qui a une histoire de champ. Chez Lupi, ils poussent sans pesticides ni engrais de synthèse : nos lupins sont cultivés en France et en Allemagne chez des producteurs bio. Et la fondation suisse Biovision a élu le lupin doux superaliment de l'année 2026, pour l'intérêt de la graine dans l'alimentation et pour les sols⁹.

Je cherchais une boisson qui me redonne le sentiment de boire un café. Je l'ai trouvée dans une tasse de café de lupin, et j'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le café de lupin ?

Des graines de lupin doux, une légumineuse, torréfiées et moulues, que l'on infuse dans une cafetière. La boisson n'a pas de caféine et rappelle étonnamment le goût du café.

Le café de lupin contient-il du café ou de la caféine ?

Non. Il ne contient ni café ni caféine : seulement de la graine de lupin torréfiée. Le mot café désigne la façon de le préparer et de le boire.

Quel goût a le café de lupin ?

Une tasse grillée et ronde, entre noisette et cacao, bien moins acide que le café. Elle rappelle étonnamment le café sans le copier : un barista du 20H de TF1 l'a jugé le plus proche du café parmi les alternatives goûtées à l'aveugle, et 88 % de nos clients répondants qui avaient goûté d'autres alternatives le trouvent plus proche du café. Chaque torréfaction lui donne ensuite un caractère plus doux ou plus corsé.

Quelle différence entre le café de lupin et la chicorée ?

Ce ne sont pas les mêmes plantes : une graine de légumineuse d'un côté, une racine de l'autre. La chicorée se boit le plus souvent en poudre soluble, avec un goût torréfié assez loin de l'expérience du café selon beaucoup de nos clients. Le café de lupin se prépare dans une cafetière, avec un goût étonnamment proche du café : 88 % de nos clients répondants qui avaient goûté d'autres alternatives le trouvent plus proche du café, et un barista du 20H de TF1 l'a jugé le plus proche.

Le café de lupin est-il dangereux ?

La plupart des gens peuvent en boire, enfants compris. Chez Lupi, chaque lot est analysé par un laboratoire indépendant, notamment pour les alcaloïdes. La seule réserve, c'est l'allergie au lupin, dont je parle plus haut : si vous avez un doute, votre médecin saura vous conseiller.

Peut-on boire du café de lupin enceinte ?

Il ne contient pas de caféine et convient à la plupart des gens, femmes enceintes comprises, hors allergie au lupin. Pour votre situation personnelle, votre médecin ou votre sage-femme reste la bonne personne à qui poser la question. Les repères sur la caféine pendant ces neuf mois sont dans café et grossesse.

Le café de lupin contient-il du gluten ?

Le lupin n'est pas une céréale, mais nos paquets indiquent qu'il peut contenir des traces de gluten.

Comment boire le café de lupin ?

Noir ou avec du lait, chaud ou glacé. Toutes les cafetières conviennent, en comptant environ deux tiers du volume de café moulu habituel pour la même quantité d'eau.

Où acheter du café de lupin ?

Sur la boutique en ligne de Lupi, et dans nos magasins partenaires, épiceries et magasins bio, en France et en Belgique. La boutique en ligne livre aussi le Luxembourg et la Suisse. La carte est sur la page points de vente.

Sources

1. Lucas M.M. et al., The future of lupin as a protein crop in Europe, Frontiers in Plant Science, 2015 : pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
2. Ökolandbau, portail fédéral allemand de l'agriculture biologique (BLE), les alternatives au café et leur teneur en caféine, 2026 : oekolandbau.de
3. EUFIC, teneur en caféine de différents aliments et boissons, d'après l'avis de l'EFSA de 2015 : eufic.org
4. Cohen S. et Booth G.H., sécrétion acide gastrique en réponse au café et à la caféine, New England Journal of Medicine, 1975 : pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
5. ANSES, table de composition nutritionnelle Ciqual, lupin, graine sèche (code 20534) : ciqual.anses.fr
6. Commission européenne, registre des allégations nutritionnelles et de santé, aucune allégation autorisée pour le lupin : food.ec.europa.eu
7. Règlement (UE) 1169/2011, annexe II, allergènes à déclaration obligatoire dont le lupin et les céréales contenant du gluten : eur-lex.europa.eu
8. Afssa (aujourd'hui ANSES), avis du 4 juillet 2007 sur l'ajout du lupin à la liste des allergènes à étiqueter, dont l'allergie croisée avec l'arachide : anses.fr
9. Biovision, le lupin doux, superaliment de l'année 2026 : biovision.ch